Kork – einfach erklärt

Kurz gesagt

Kork ist das Material aus der Rinde der Korkeiche, das seit langer Zeit als Flaschenverschluss für Wein dient. Er dichtet die Flasche zuverlässig ab und lässt typischerweise nur winzige Mengen Sauerstoff hindurch, was die Reifung langsam beeinflusst.

Was bedeutet das?

Die Rinde wird geerntet, ohne den Baum zu fällen, und wächst nach. Naturkorken sind elastisch, passen sich dem Flaschenhals an und gelten bei vielen Winzern als Standard für lagerfähige Weine. Daneben gibt es Presskork, Kunststoffkorken und Schraubverschlüsse, die unterschiedlich viel Sauerstoff durchlassen.

Damit ein Naturkorken dicht bleibt, darf er nicht austrocknen. Deshalb werden Flaschen mit Kork meist liegend gelagert, sodass der Wein den Korken von innen feucht hält. Ein trockener, bröckelnder Korken kann Luft einlassen und den Wein oxidieren lassen. Auch eine passende Luftfeuchtigkeit trägt dazu bei, dass der Kork elastisch bleibt.

Worauf du bei der Lagerung achten solltest

Flaschen mit Naturkorken liegend lagern.
Luftfeuchtigkeit laut Fachliteratur etwa im Bereich von 60 bis 80 Prozent halten.
Temperaturschwankungen vermeiden, damit der Kork nicht arbeitet.
Beim Öffnen einen Korkenzieher mit Spirale statt Dorn verwenden.

Mehr dazu: Wein richtig lagern. Verwandte Begriffe: Korkschmecker, Liegende Lagerung und Luftfeuchtigkeit.

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